HOT ! COI - Phaidon 料理本 《英語》

こちらは【英語】表記です。状態は写真でご確認下さい。全 304P【絶版】サンフランシスコで最も有名なレストランの一つ 『 COI クア 』。この名の由来はフランス語のquietやtranquilといった落ち着いた、静穏なといった事を意味するそうだ。店内も穏やかな雰囲気をもっており、レストランの批評家が「モダンな日本の茶室のよう」と表現した程だ。現在２ツ星を獲得しているこのレストランのシェフを務めるのが Daniel Patterson ダニエル・パターソンである。Daniel Patterson ダニエル・パターソンはマサチューセッツに生まれ、母はフランス語と歴史の教師、父は弁護士をしていたそう。だが彼は14歳から皿洗いとしてレストランで働き始める。そして25歳の時にソノマへ引っ越し、そこでレストランをオープンする。5年後の賃貸契約が切れるまで営業し、ワイン・スペクター曰く“町で最も優れたレストランだった”そうだ。その後いくつかのレストランを開き、2006年に COI クアを始めた。彼の料理は創造的でありながら地元の素材にこだわり、知識の探究を欠かさない。哲学として、最新の料理技術と地元の食材を融合させ、料理がその土地や記憶、感情を語りかけてくる野生的であり文化的な料理を作り上げる事、を考えているそうだ。この本の中で彼の料理のレシピが公開されているが、各料理ごとに記されているコラムも是非読んで頂きたい。彼が何に対してどのようなインスピレーションを受け、どのような形でそれを伝えようとしているのか、レシピの更に奥の根幹的な部分を見る事ができるはずだ。#料理本#フランス料理。ガラパゴス諸島　写真集　自然　南米　動物　洋書　英語　エクアドル　海洋　火山　本。涼宮ハルヒの憂鬱　英語版　ペーパーバックセット。【革装】オスカー・ワイルド「ドリアン・グレイの肖像」コレクターズエディション。楽焼の本(英語) mastering Raku Steven Branfman。THE ENCYCLOPEDIA OF FALCONRY 鷹狩り 猛禽類 洋書。洋書 MISSIONARY WRITING AND EMPIRE 1800-1860。洋書 How to Study Wild Flowers。洋書 Buddhas of the Celestial Gallery。洋書 PLAYBOY Special Collector's Edition 2014。Young Cam Jansen 19冊　英語　多読　英検3-準2級程度　レア。Marshall McLuhan★The Gutenberg Galaxy。洋書 Fleury Joseph Crepin。洋書 CLASSIC NATURAL HISTORY PRINTS MAMMALS。David Walliams「The World’s Worst」シリーズ7冊。No.296ドイツ ビンテージ 紙もの ボタニカルアート 植物図鑑 水彩画